La Oliva ist eines der ersten Zisterzienserklöster, das von zu Lebzeiten des hl. Bernhard von Clairvaux aus Frankreich kommenden Mönchen errichtet wurde. Die Fassade der Kirche (12. Jh.) ist ausgesprochen schlicht und beeindruckt mit einer seltenen Eleganz durch die perfekt aufeinander abgestimmten Linien des Portals und der beiden Rosetten. Im Innenraum überrascht das Kirchenschiff durch seine besondere Tiefe. Der Kreuzgang (15. Jh.) wurde im gotischen Stil an das ursprüngliche Bauwerk angelehnt.