Björn Freitag, bekannt aus dem "Goldenen Anker" in Dorsten, hat direkt an der "Kö" ein interessantes gastronomisches Projekt. Die schicke Brasserie im "Hotel Kö59" bietet saisonal inspirierte rheinische Küche, aber auch internationale Einflüsse finden sich auf der Karte. Schöne Beispiele sind "Tatar vom Simmentaler Rinderfilet, Linsen, Senf, Kopfsalat, Sellerie Crunch" oder "Konfierter Lachs, Karotte, Quitte, Curry, Cous Cous".